Pour réaliser une bouteille de 100 cl:
1. 1/4 Vinaigre Blanc d'alcool
2. 3/4 Huile arachide
3. 2 Cuillères à café de sel fin
4. 2 Cuillères à café de poivre gris moulu fin
5. 1 Cuillère à café de piment d'espelette
6. 1 Zeste de thym
7. 1 gousse d'ail écrasée
Bien sûr, il faut une bouteille vide de 100 cl. Une bonne solution est d'utiliser la bouteille vide vinaigre dont on récupérera le bouchon non ouvert et dont on découpera le verseur uniquement lorsque l'on utilisera la bouteille.
Il suffit de tout mélanger dans la bouteille et d'attendre un ou deux mois.
Ensuite, deux usages sont possibles, soit d'arroser copieusement une viande à griller (mouton, porc) ou d'arroser non moins copieusement des petites saucisses ou des merguez autour d'un petit rosé fruité frais.
Essayez, vous verrez, vous ne pourrez plus vous en passer.
A ton souvenir Matine !
Je Surfe en M'instruisant
Dans le Sud Ouest de la France, on sait bien vivre.
Dans le sud du Sud Ouest, il existe une région encore plus extra qui s'appelle le Pays Basque. Et dans le pays basque il existe un produit aussi unique que la langue Basque; le Piment d'Espelette !
Ce piment est à nul autre pareil et bénéficie d'un équilibre parfait entre la force et le goût.
Dans le pays Basque il existait jusqu'à ce mois terrible de décembre 2001, Matine.
Matine vivait à Bidart et portait en lui un secret; La Poupoute à Matine. De son vivant, j'avais l'interdiction formelle de divulguer la recette de sa fameuse poupoute. Après des années de refus, il m'avait confié un jour la recette alors que nous descendions tous les deux vers la plage du centre.
Il m'avait dit: "ma recette, moi vivant personne doit la connaître"
Aujourd'hui, il n'est plus là et sa recette continuera de vivre, et lui un peu aussi chaque fois que quelqu'un goutera sa poupoute, à l'apéro sur les saucisses aux herbes ou sur le Méchoui...
Matine, cette page t'est dédiée.
La Recette
La Poupoute à Matine
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